自家製酵母パン・耕紡工房




2013.5月より南信州阿智村清内路にて、国産小麦・自家製天然酵母パンを焼き始めました。「耕紡工房」は、子どもたちの名前を一文字づつとって名付けました。将来的には畑を耕し、そして人と人とのつながりを紡ぎだしていけるようにという想いも込めています。

水は信州の名水・秘水に選ばれている「清内路・一番清水」を使用。酵母は有機レーズンから起こしたレーズン酵母を中心に、季節の果実や野草などから起こした酵母など自家製酵母を使っています。

地産地消をめざして、地場の食材を使って、日々の糧となるような、安心、安全なパンやおやつをお届けしたいと考えています。

健康の森の裏にある加工場にオーブンを置かせてもらっています。溶岩の岩がオーブン内に埋め込まれていて、遠赤外線効果で中まで良く火が通ります。保温効果があるので一度温度が上がると電力消費も抑えられるエコ仕様。

2013年12月13日abnステーションにて私たち耕紡工房が放送されました!